这不仅仅是一种直觉——数据显示消费者更关心他们的整体健康。有健康意识的消费者正转向功能食品和饮料,以避开疾病,增进健康和幸福。

总部位于芝加哥的阿彻丹尼尔斯米德兰公司(Archer Daniels Midland)的企业对企业微生物群落解决方案全球营销专家丹尼尔·卡尔沃(Daniel Calvo)援引英国圣奥尔本斯快速消毒液专家(FMCG Gurus)的数据解释说:“研究表明,57%的全球消费者担心他们的免疫力因为COVID-19而受到影响。”此外,消费者担心流行的生活方式会如何影响他们的体重,以及高血压、糖尿病和心血管疾病等已经存在的疾病。他说:“对许多人来说,持续的在家限制、缺乏锻炼和情绪化饮食正在累积。”

为了使这一点进行计,更多的人正在积极寻求营养密集的产品,这些产品适合肠道,促进消化健康。Hartman Group,Bellevue,洗涤的见解,表明,51%的受访消费者已经在大流行早期转向功能性饮料。

Wildwonder
去年,Wildwonder推出了一系列与活素益生菌,益生植物纤维,草药和真正的水果一起制定的自我标题的闪亮饮料,以支持免疫和肠道健康。
(图片由Wildwonder提供)

虽然维生素长期与免疫效益有关,但消费者越来越意识到肠系健康和总体豁免之间的联系,达雷恩·卢比,德雷兰益生菌和酶,Kennesaw,Ga的营销营销总监。“实际上, the gut accounts for about 70 percent of the body’s immune system,” she explains. “Even 90 percent of one’s serotonin is made in the gut.” The hormone serotonin is known for stabilizing mood and supporting feelings of happiness, but it also helps with sleeping, eating and digestion, according to the Endocrine Society, Washington, D.C.

根据Innova Market Insights,Arnhem,荷兰Arnhem的数据,在2017年和2020年间,美国在2017年和2020年间的新饮料产品发射的约三分之一的新饮料产品推出载于健康索赔。

Ingredion Inc.’s 2021 proprietary consumer study confirmed that consumers are looking for two main benefits — supports overall health and supports immunity — and are seeking out products with soluble fibers, prebiotics and probiotics, explains Diana Nieto, senior marketing manager of starch-based texturizers at the Westchester, Ill.-based company.

脆弱的发酵

随着消化健康成分的兴趣增加,可以通过新选择进行实验。Postbiotics是“生物学”家族的新兴趋势,是“制备无生命的微生物和/或其组成部分,即在萨克拉门托,加利福尼亚州的国际科学协会的说法,”发布了去年年底的这一新定义。

Adm的Calvo说,科学家们正在继续对水产量的健康益处进行研究,并已知一些晚期菌株支持代谢或消化健康,ADM的Calvo说。

大容易的皮痛
Big Easy Bucha推出了大容易的皮痛,这是一款新的即食闪闪发光,炎热,全自然,水果加糖饮料,长期以来一直在墨西哥和调酒师中受欢迎。Tepache含有来自蓝龙舌兰植物的有机菠萝,非乳制品培养和益生元以及3克纤维。
(图片礼貌大容易的Bucha)

由于Poctbiotics并不居,它们更稳定的成分,不需要特殊的制冷来维持它们,这可以使他们更容易使用并适合更广泛的饮料应用程序,Calvo解释说。ADM的新型HT-BPL1 Postbiotic,其BP11益生菌的热处理版,

Cargill Inc.的Epicor Postbiotic也可以处理各种pH水平,并且在Minnea波利斯公司的高级科学家Angela Bonnema表示,在制造日期下有三年的保质期。Epicor是通过一种天然发酵过程制造的,使饮料制造商能够以更加卑鄙的形式为发酵食品和Kombuchas提供健康益处,增加了Cashtyn Lovan,高级营销助理。“这是一种整体食品成分,意思是没有提取或纯化;相反,整个发酵肉汤被干燥变成焦点,“她解释道。

由于其每份服用的500毫克的低剂量率,因此Epicor需要在批量内良好分散,以确保成品含有有效量的成分,Bonnema Notes。临床上有十几种发表的研究表明,Ecicor可以支持免疫系统,阳性调节肠道微生物,Lovan增加。

美味的消化福利

根据Bonnema的说法,Epicor促进了富人,棕色的颜色和糖蜜味道,因此它可以用巧克力味饮料以及冷热咖啡和茶饮料。

另一方面,益生菌不赋予饮料配方中的口味,因此饮料制造商在这些类型的饮料中可以自由地在这些类型的更好的饮料中玩耍。

标志性的孩子蛋白饮料
诱人的口味可以让消化健康饮料更令人兴奋。标志性的儿童蛋白饮料含有益生生物菊苣根纤维,用于消化促进。
(图片由Iconic Protein提供)

这可能是一个重要的配方益处,因为味道仍然是消费者的主要购买因素,尽管Tate&Lyle,Hoffman庄园的David Nichols,David Nichols,David Nichols,David Nichols,David Nichols,Salts Ill.

ADM饮料营销总监迈卡·格林希尔(Micah Greenhill)指出,人们对酸味的兴趣大幅增加,酸味与促进康普茶的微生物群和消化健康有关。他还说,柑橘类是增长最快的风味之一,同样对免疫系统有益,能增强精力,改善情绪。他解释说,消费者喜欢橙、粉红葡萄柚和柑橘等熟悉的口味,也喜欢金橘、柚子、西西里柠檬和塔希提酸橙等全球口味。

与此同时,嘉吉公司的全球营销项目经理帕姆•斯托弗(Pam Stauffer)指出,酸味的特点并不是每个人都能产生共鸣。因此,饮料制造商有很多机会提供更容易获得的、对消化健康有益的饮料。

去年,偶极蛋白质,圣母圣母米卡,加利福尼亚州,为孩子们推出了一种饮用蛋白质饮料,该儿童融合了益生元菊苣根纤维的消化系统益处,并入三种可触及的口味:巧克力狂欢节,香草液体和果味遗传,该公司表示,味道像流行果味谷物一样。ADM的Greenhill说,作为世界上最受欢迎的口味之一,是制造医疗饮料更加平易近的伟大资产。

慢纤维运动

在实际的消化健康成分方面,纤维仍然是第1位成分消费者寻求增加他们的饮食,ADM的Greenhill说。他注意到,消费者正在利用纤维来协助消化,体重管理和饱腹感。

Tate & Lyle公司北美饮料应用和技术服务技术品类经理佩蒂(Marcia Petit)说,目前大多数人的膳食纤维摄入量达不到每日推荐量。她指出,这一事实标志着饮料制造商有机会缩小这一营养差距。

然而,饮料制造商选择消化健康成分至关重要的是减轻胃肠道(GI)不适而不是导致它,Deerland的征收建议。“甚至在大流行前,许多消费者面临肠道和消化系统障碍或一般不适,”她解释道。“曾经是禁忌或闭门的对话转移了什么。消费者更开放地谈论和研究他们如何控制他们的消化问题。“

功能饮料
消费者越来越关注改善其整体健康和支持免疫健康,并转向功能饮料以填补营养差距。因此,您可以提供支持免疫和消化的益生菌镜头。
(图片由So Good So You提供)

甚至没有消化系统疾病的人甚至可能会因纤维和益生菌而感到胃部不适。“在冒号中缓慢发酵的成分是克服胃部不适的关键,”Adm的Calvo说。

Calvo说,ADM在结肠中的益生菌纤维素在结肠中的速率比其他可溶性纤维发酵的速度比其他可溶性纤维更慢的速率较慢,这是由于消费者的耐受性良好的耐受性。自2019年以来,该成分已被认为是低FODMAP(可发酵的低聚糖,二糖,单糖和多元醇)成分。给予产品的这种分类与药物诊断出肠易肠综合征的个体的肠道不适有关。

同样地,Tate&Lyle的促进纤维是一种基于玉米的益生元可溶性纤维,Petit表示,菊粉的消化耐受性具有超过两倍以上的耐受性耐受性。这种高纤维成分是在较低夹杂物水平下使用的理想选择,以帮助消费者达到营养目标,同时仍然保持胃肠舒适性。

分解制定堵塞

纤维和益生菌成分可以在饮料配方中赋予不同类型的不适。一些纤维可以赋予垩白味,加厚饮料,在储存期间影响饮料的颜色或分解成糖,Petit解释说。

Christine Addington,高级技术服务经理Christine Addington表示,Cargill's Oliggo-Fiber不影响最终产品的味道或质地。然而,如果需要饮料增强,则oliggo-纤维线包括可以增强口感的选项,这可能在减少糖配方中有用。

虽然可溶性纤维易于配制,但她说,仍然易于在酸性条件下水解,含有pH约4.0或更低。“水解程度取决于暴露于酸性环境的温度和持续时间,”Addington解释说。“我们理解这种现象嘛,并创造了数学模型,帮助我们的客户预测,如果这将是他们成品中的挑战。”

当使用益生菌时,戴德兰的征税说,当使用益生菌时,稳定性是另一种配方性问题。“了解所选择的益生菌在特定饮料制造过程中如何以及在整个保质期中,以促进小肠的有效剂量,”很重要。“她解释道。“这是孢子形成益生菌可以提供价值的地方,因为它们形成胎孢子以保护自己在不同的条件下保护自己,例如肠道的较高温度和酸性环境。”

该公司表示,Deerland的孢子形成De111益生菌在更广泛的温度和pH范围内仍然可行,包括饮料加工和存储以及GI道的酸性环境。IT报告,在稳定性测试中,它在24个月内经历了几乎不会在24个月内损失菌落形成单元。此外,多种临床试验表明,DE111支持成人和小孩子的消化和免疫健康,征收肌肉回收,身体成分和心血管健康,征收增加。

鉴于消化保健成分所能提供的多种营养益处,专家预测,对这些功能性成分的兴趣将在大流行后很长一段时间内继续流行。

“人们一直在寻找美味且便捷的方法来消耗重要的营养素,饮料是满足这一需求的一个很好的选择,”ADM的Calvo Notes。“新的配方目前为品牌提供了在肠道微生物组的许多方面教育消费者的机会,我们的整体健康会影响我们的整体健康。”

ADM的Greenhill补充说,该饮料类别的创新是成熟的。他说,下一个逻辑分部将使消化健康饮料更加接近主流消费者。